- 商家货号:T001490369
- ISBN:9787502851675
- 出版日期:1900-01-01
- 页码:0
- 字数:0
- 装帧:
- 开本:
- 版次:11
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内容简介 |
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走过三十多载风雨历程,拥有三万多名优秀员工的西贝餐饮,已经成为当今国内较大的连锁餐饮企业之一。西贝餐饮帝国的崛起之路,究竟有何与众不同之处?本书作者冯耀龙作为西贝首任CEO,亲历了西贝餐饮多年的成长与发展,在书中结合大量实例,从西贝餐饮的发展之路、定位战略、品牌战略、经营之道、用人之道等方面,层层讲透西贝餐饮的砥砺折腾史,揭示西贝餐饮共创共享的发展之道,传递西贝人宝贵的核心价值观。
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作者简介 |
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目录 |
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第一章西贝餐饮发展之路
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精彩书评 | |||
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书摘 |
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“西贝莜面村”的发展历程 好吃的面食千篇一律,有趣的面食万里挑一。 面食起源于中国,拥有长达4000年的悠久文化。面食种类繁多,其文化博大精深。除了大家耳熟能详的山西刀削面、武汉热干面之外,在丰富的中华面食族谱上,还有一个古老的存在——莜面。 莜面是我国北方的特色美食之一,它用手工精心打造出窝窝、鱼鱼、饨饨、丸丸、玻璃饺子等多种精美形状,然后用质朴醇美的盐汤或香浓的羊汤佐配而成。凡是品尝过莜面的人,都无法用语言形容它的美妙。 莜面堪称人间美味,在内蒙古西部地区流传着“迎风十里莜面香”的民间俗语,让人情不自禁地联想到:迎着和煦的暖风,嗅着随风而至的莜面香气,令人食指大动。这则俗语用朴实、直白的语言道出了莜面的味道。最吸引人的是,莜面带给人们的不仅是美味,还有一段段精彩动人的传说。莜面的产地各不相同,关于它的传说也千差万别,在这里我们讲述两个比较有趣的传说。 张家口:莜麦是“保护禽兽,拯救苍生”的神粮 据说在很早以前,地初分南北,天刚分凉热。有一天,百兽之王猛虎神闯入天空中的凌霄宝殿,向玉皇大帝哭诉,说北国不种粮菜,每天靠猎杀百兽为食,如果不加以控制,百兽就会被杀光,恳请玉帝救救它们。无独有偶,百鸟之王的凤凰神也找到玉帝告状,说北方的百姓没有粮食充饥,每天都要杀死不少禽类,禽类也需要玉帝拯救。玉帝认为事态严重,于是找来了百粮之王谷神,问他为何北方不长粮食。谷神表示,北方气候寒冷,谷物去过几次都无法成熟结籽。玉帝想了想,说,如果有愿意去北方生长的作物,就让它晚种早熟,还能够喝酒、长毛,以抵御风寒。谷神传递了玉帝的旨意,身穿灰绿色衣服的莜麦自告奋勇地站出来,前往北方生长。从那以后,莜麦就成了张家口以北地区的特产,当地百姓吃上了香醇可口的莜面。莜麦上长有很多绒毛,而农民在播种莜麦时需要用烧酒浸拌籽种,这些就是玉帝当初许下的抵御风寒的承诺。 河套地区:莜面是汉军制胜的关键 相传在汉武帝和匈奴作战时期,因为匈奴人骁勇善战,汉军屡战屡败,补给经常被切断,为此汉武帝采纳了大将军卫青的建议,让军队就地垦荒并从各郡征调大批劳动力到河套地区。当时的农业发展水平有限,有人提议种植一种不知名的谷物,只要将它播种到土中就能自由生长,而且耐寒耐旱。后来,汉军种植了该种植物,将其制成军粮,军力大增,最后成功击败了匈奴。汉武帝龙颜大悦,封敬献谷物的大臣莜司为大将军,于是这种神奇的植物就被称为莜面。 一方水土养一方人,关于莜面有着不同的传说,虽然个中存在虚构成分,但都反映出了人们对莜面的喜爱。莜面象征着美味、温暖、力量和好运,寄托了广大人民群众对美好生活的向往。人们坐在热乎乎的炕头上,吃着热腾腾的莜面,品味的不仅是美食珍馐,还有中华民族上下五千年的历史传承。 莜面早年间流行于内蒙古中西部、河北张家口以及山西雁北一带,出了这些地方几乎无人知晓。然而一家名叫“西贝莜面村”的全国连锁餐馆,把这一民间美食传遍神州大地,甚至将其端上了联合国的餐桌,成就了一段现代传奇。 内蒙古:莜面的新生,不是传说,而是真实的传奇 1988年,内蒙古巴彦淖尔盟临河市(现巴彦淖尔市临河区)开了一家餐饮店,名叫黄土坡风味小吃店(西贝莜面村的前身)。当时这个小店只是一个不到20平方米的街边小吃店,然而创始人贾国龙坚定地认为,它未来一定会越来越好。事实证明,它真的焕发出了强大的生命力,这家看似不起眼的小吃店,生意火爆的时候一天的营业额能到100元,这在20世纪80年代已经相当不错了。 P2-4
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